Amérique latine : Le marché des produits de la mer, en pleine expansion, offre des perspectives prometteuses. Comment tirer profit des opportunités émergentes ?

Les Sud-Américains consomment moins de fruits de mer que de nombreux pays d'Europe ou d'Asie, par exemple, malgré le fait que la plupart des habitants d'Amérique du Sud vivent près de l'océan.

Les plus grands consommateurs de produits de la mer par habitant sur ce continent sont le Guyana et le Pérou, avec une consommation moyenne de 25 kilogrammes par an. Vient ensuite le Suriname avec 17 kilogrammes.

Sans surprise, c'est dans les deux pays enclavés d'Amérique du Sud que l'on observe la plus faible consommation de fruits de mer : la Bolivie avec 3 kilogrammes et le Paraguay avec 4 kilogrammes par habitant.

Le marché des produits de la mer est prêt pour une croissance rapide

Actuellement, l'Amérique latine et les Caraïbes affichent l'une des consommations moyennes par habitant les plus faibles, soit 9,8 kilogrammes.Cependant, selon un nouveau rapport de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), l'Amérique latine devrait connaître une augmentation considérable de sa consommation de poisson et de fruits de mer dans les années à venir.

Le manque de temps, dû à des modes de vie trépidants, pousse les Latino-Américains à privilégier les repas pratiques et rapides, les fruits de mer transformés offrant la solution idéale.De plus, à mesure que les consommateurs prennent conscience que le poisson et les fruits de mer constituent des alternatives saines à la viande et sont riches en « bonnes » graisses, notamment en acides gras oméga-3, la demande de produits de la mer ne cesse de croître.

Selon la FAO, la consommation mondiale de poisson par habitant devrait atteindre 21,5 kilogrammes d'ici 2030, contre 20,5 kilogrammes en 2018-2020.
Cependant, c'est en Amérique latine que l'on prévoit les taux de croissance les plus élevés, soit 18 %, suivie de l'Asie et de l'Océanie, avec 8 % chacune.

La consommation de produits de la mer par habitant en Amérique latine et dans les Caraïbes, qui s'élève actuellement à environ 10 kilogrammes, pourrait atteindre 15 kilogrammes d'ici 2030, selon les prévisions de la FAO.La croissance de la consommation de produits de la mer présente des spécificités propres à chaque pays d'Amérique latine. Par exemple, au Brésil, selon la dernière enquête menée par l'Association brésilienne d'aquaculture, la hausse de la consommation de poisson est liée à l'augmentation de la production piscicole du pays, passée de 578 800 tonnes en 2014 à 860 350 tonnes en 2022.

Il en va de même pour les espèces de poissons et de fruits de mer consommées. Au Brésil, les poissons les plus populaires sont le tilapia, le saumon, les sardines, le thon et d'autres filets blancs comme le merlu, l'églefin, le pangasius et le lieu noir, tandis qu'au Pérou, on privilégie les crevettes, les moules, les palourdes, le bar, le tilapia, le thon et d'autres espèces pêchées au large des côtes péruviennes.

Dépendance aux importations

La demande croissante de poisson et de fruits de mer sur le marché latino-américain sera de plus en plus satisfaite par les importations, qui devraient augmenter d'environ 35 % d'ici 2030, contre une augmentation mondiale prévue de 21 % des importations de poisson, a indiqué la FAO.Actuellement, les principales espèces importées et vendues dans les pays d'Amérique latine sont le lieu noir, l'aiglefin, la morue du Pacifique et de l'Atlantique, le maquereau, le hareng, ainsi que différentes espèces de crabes.

Les volumes d'importation de poisson varient selon les pays et les espèces, mais les approvisionnements en corégones sont considérés comme prometteurs, affichant des tendances à la hausse et à la baisse.Par exemple, les livraisons totales de goberge aux principaux importateurs de produits de la mer d'Amérique latine, notamment le Brésil, le Pérou, l'Argentine, la Colombie, le Chili, le Venezuela et le Mexique, ont chuté de 78,5 %, passant de 16 486 tonnes métriques en 2018 à 3 545 tonnes métriques en 2024.

Cependant, les importations totales de morue au cours de la même période et vers les mêmes pays ont bondi de 78,6 %, passant de 5 172 tonnes métriques à 24 168 tonnes métriques.De nombreux experts des produits de la mer attribuent principalement les tendances de développement diamétralement opposées du marché du poisson blanc en Amérique latine aux restrictions liées à la Covid-19 et sont confiants dans l'inévitable reprise et la croissance de ce marché dans les années à venir.

De même, nombreux sont ceux qui prévoient l'impact inévitable de la guerre des sanctions en cours sur les marchés du poisson blanc en Amérique latine, ce qui entraînera la création de nouvelles chaînes d'approvisionnement.

Passer de la farine de poisson à la diversité des produits de la pêche

Historiquement, l'Amérique latine a contribué à hauteur de plus de 15 % à la production mondiale de poisson, dont une grande partie provenait de la farine de poisson produite par la pêche massive de petits poissons pélagiques au large du Pérou et du Chili.

Cependant, ces dernières décennies, certains pays d'Amérique latine tentent de diversifier leur production de poisson, en privilégiant la production de poisson destiné à la consommation humaine plutôt qu'à la farine de poisson.

Selon la FAO, les pays d'Amérique latine devraient augmenter leur production de poisson de 32,8 % d'ici 2030, une part importante étant destinée à la consommation humaine.

Des hausses importantes sont notamment prévues au Brésil, au Pérou, au Chili et au Mexique, sous l'effet des préférences des consommateurs.Au Brésil, par exemple, la demande de produits de la mer réfrigérés est en hausse en raison de la demande croissante de plats préparés et de l'évolution des préférences des consommateurs.
 
L'industrie de la pêche en Amérique latine, y compris l'aquaculture, qui joue un rôle très important pour les économies de plusieurs pays de la région et mérite donc une attention particulière, est en constante croissance, rendant le marché des produits de la mer du continent attractif.
La concrétisation des opportunités prometteuses exige une analyse détaillée