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Les principaux marchés du pangasius vietnamien sont lents et stables, ce qui est généralement considéré comme une bonne chose après une année 2023 difficile ; les sources restent calmes quant à une éventuelle pénurie de matières premières.

Le marché mondial de la production de viande évolue rapidement, sous l'effet de la demande croissante des consommateurs et des progrès technologiques. Avec la croissance démographique mondiale, notamment dans les économies émergentes, la consommation de viande devrait augmenter considérablement.

La start-up singapourienne Umami Meats, spécialisée dans les produits de la mer alternatifs, a dévoilé ce qu'elle affirme être le premier laksa au monde à base de boulettes de poisson d'élevage (un plat de nouilles épicé).

La nouvelle vague de la viande végane déferle sur le monde, et chaque jour, un nombre croissant de personnes se tournent vers la consommation de substituts végétaux. Nombreux sont ceux qui sont prêts à modifier leurs habitudes alimentaires pour des raisons éthiques et environnementales en privilégiant la viande végane.

Ce rapport propose une analyse approfondie du marché des machines de transformation du poisson en conserve en Asie du Sud-Est, en mettant l'accent sur les tendances prévues pour 2025. Ce marché est porté par la demande croissante des consommateurs pour des produits de la mer pratiques et par l'augmentation des investissements dans les technologies de transformation alimentaire...

Introduction L’industrie européenne des produits de la mer connaît une forte augmentation de la demande en machines de transformation de pointe, alimentée par l’automatisation croissante, les préoccupations liées au développement durable et des réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire. Alors que les consommateurs privilégient de plus en plus les produits de haute qualité…

Le marché des machines de transformation de viande en Asie centrale devrait connaître une croissance significative d'ici 2025, portée par l'augmentation de la consommation de viande, le développement des capacités de transformation et les innovations technologiques dans la région. Des pays comme le Kazakhstan, l'Ouzbékistan, la Turquie...

Selon la méthode de fumage, on distingue les fumoirs à chaud, à froid et combinant fumage à chaud et à froid. Le fumage à chaud comprend les étapes de cuisson, de séchage, de fumage et de coloration, et est principalement utilisé pour la viande et le poisson. Le fumage à froid…

L'industrie du nettoyage et de la transformation du poisson dans la région de l'ASEAN (Association des nations de l'Asie du Sud-Est) connaît une croissance importante, portée par la demande croissante de produits de la mer transformés et le besoin grandissant d'automatisation dans la production alimentaire.