Umami Meats präsentiert die „weltweit erste“ kultivierte Fischbällchen-Laksa

Singapurisches Startup für alternative MeeresfrüchteUmami-Fleischhat das vorgestellt, was sie als die weltweit erste Laksa (ein scharfes Nudelgericht) aus gezüchteten Fischbällchen bezeichnet.

Die Fischbällchen werden aus Umamis Zuchtfischen und pflanzlichen Proteinen hergestellt. Dies verbessert das Mundgefühl und sorgt für einen besseren Zusammenhalt der Bällchen. Umami hat von der Lebensmittelbehörde Singapurs eine Ausnahmegenehmigung erhalten, die es dem Unternehmen erlaubt, die Zuchtfischbällchen während der Feed 9B Singapore Restaurant Week anzubieten.

Umamis Technologie nutzt Stammzellen, um kultiviertes Fischmuskel-, Fett- und Bindegewebe zu entwickeln. Das Unternehmen konzentriert sich auf Arten, die am stärksten durch Klimawandel und Überfischung bedroht sind, wie beispielsweise Japanischer Aal, Gelbflossenthunfisch und Roter Schnapper.

Finanzierung

Im März, Umami2,4 Millionen Dollar gesammeltIn einer von Better Bite Ventures und CULT Food Science gemeinsam angeführten Pre-Seed-Finanzierungsrunde hat das Unternehmen Kapital erhalten. Es gab an, die Mittel für die Weiterentwicklung seines kostengünstigen Produktionssystems zu verwenden, mit dem Ziel, Preisparität mit konventionellen Meeresfrüchten zu erreichen.

Umami kündigte außerdem an,Zusammenarbeit mit MeaTech 3Dim Juli mit der Absicht, 3D-gedruckte, kultivierte, strukturierte Meeresfrüchte zu entwickeln.

„Wir freuen uns sehr, unseren ersten Produktprototypen präsentieren und die ersten sichtbaren und genießbaren Ergebnisse der Forschungs- und Entwicklungsarbeit unseres Teams demonstrieren zu können“, sagte Gründer und CEO Mihir Pershad. „Als in Singapur ansässiges Unternehmen wollten wir ein Gericht kreieren, das Singapurs reiche Esskultur widerspiegelt. Als wir an klassische, typisch singapurische Gerichte dachten, kam uns sofort Laksa in den Sinn.“