Fleischalternativen auf Pflanzenbasis: Ist dieser nachhaltige Ernährungstrend gekommen, um zu bleiben?

Wissenswertes über pflanzliches Fleisch

pflanzliches FleischDer Begriff bezeichnet Lebensmittel, die so zubereitet werden, dass sie tierisches Fleisch imitieren. Seit jeher gelten Produkte wie Tofu und Soja als vegane Fleischalternativen, da sie einen hohen Proteingehalt aufweisen, der typisch für tierisches Fleisch ist. Pflanzliches Fleisch ist jedoch ein völlig anderes Konzept. Die in letzter Zeit entwickelten pflanzlichen Fleischprodukte ahmen die Nährstoffzusammensetzung von tierischem Fleisch nach und imitieren dessen Geruch, Geschmack, Aussehen und Textur.

Die Hauptzutaten für die Zubereitung solcher pflanzlicher Fleischprodukte sind vegan und werden aus 100 % natürlichen Pflanzenprodukten wie Linsen, Hülsenfrüchten, Quinoa, Seitan (Weizengluten) oder anderen Hülsenfrüchten und Erbsen gewonnen. Auch Kokosöl wird häufig für die Herstellung pflanzlicher Fleischprodukte verwendet.

Wie gesund ist veganes Fleisch?

Nun stellt sich vielleicht die Frage: Ist das gesund? Natürlich! Studien belegen, dass pflanzliches Fleisch so gesund ist, dass es problemlos in den täglichen Speiseplan integriert werden kann. Pflanzliche Fleischprodukte überzeugen nicht nur durch ihren fantastischen Geschmack und ihre vielfältigen Aromen, sondern sind auch wahre Nährstoffbomben. Neben Makronährstoffen wie Protein liefern sie auch wichtige Nährstoffe wie Eisen, Ballaststoffe und Folsäure, die allesamt zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Sie schneiden sogar besser ab als echtes Tierfleisch; zum Beispielveganes FleischPflanzliches Fleisch enthält weniger gesättigte Fettsäuren als rotes Fleisch (Rind oder Lamm). Daher kann es von Menschen mit ernährungsbedingten Erkrankungen wie Übergewicht oder Fettstoffwechselstörungen bedenkenlos konsumiert werden. Auch der niedrige Kaloriengehalt von pflanzlichem Fleisch ist ein großer Vorteil. Veganes Fleisch auf pflanzlicher Basis ist so konzipiert, dass es alle Aspekte von tierischem Fleisch nachbildet – vom Geschmack und Nährwert bis hin zu Aroma und Textur.