বেকারি প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম বাজার

ব্যবসায় প্রবণতা

গ্রাহকরা ক্রমবর্ধমানভাবে অনন্য এবং উদ্ভাবনী বেকারি পণ্য খুঁজছেন যা স্বাদ, গঠন এবং স্বাস্থ্যগত বিবেচনার জন্য তাদের পছন্দ পূরণ করে। বেকারি নির্মাতারা পণ্য উদ্ভাবন এবং কাস্টমাইজেশনে বিনিয়োগ করে, নতুন স্বাদ, উপাদান এবং পণ্যের ফর্ম্যাট প্রবর্তন করে এই চাহিদা পূরণ করছে। এই প্রচেষ্টাগুলিকে সমর্থন করার জন্য, বেকারি প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামগুলিকে নমনীয়, অভিযোজিত এবং বিভিন্ন রেসিপি এবং উৎপাদন প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে সক্ষম হতে হবে, যা কাস্টমাইজেশন ক্ষমতা সহ উন্নত সরঞ্জামের চাহিদা বৃদ্ধি করবে।

কঠোর নিয়মকানুন, ভোক্তাদের সচেতনতা বৃদ্ধি এবং খাদ্যবাহিত অসুস্থতা সম্পর্কে উদ্বেগের কারণে বেকারি প্রস্তুতকারকদের কাছে খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি শীর্ষ অগ্রাধিকারে পরিণত হয়েছে। বেকারি প্রক্রিয়াজাতকরণ সরঞ্জাম দূষণের ঝুঁকি কমিয়ে, পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা বজায় রেখে এবং কঠোর স্বাস্থ্যবিধি মান মেনে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ধরণের উপর ভিত্তি করে, বেকারি প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামের বাজারকে মিক্সার, স্লাইসার, শিটার এবং মোল্ডার, ওভেন এবং প্রুফার এবং অন্যান্য বিভাগে বিভক্ত করা হয়েছে। ওভেন এবং প্রুফার বিভাগটি তার শীর্ষস্থান ধরে রাখবে বলে আশা করা হচ্ছে, পূর্বাভাসের পুরো সময় জুড়ে আধিপত্য বিস্তারের পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে।

বেকারিগুলি উৎপাদন দক্ষতা উন্নত করার এবং পণ্যের গুণমান এবং ধারাবাহিকতা বজায় রাখার পাশাপাশি শ্রম খরচ কমানোর জন্য চাপের মধ্যে রয়েছে। প্রোগ্রামেবল নিয়ন্ত্রণ, স্বয়ংক্রিয় লোডিং/আনলোডিং এবং স্ব-পরিষ্কার ব্যবস্থার মতো উন্নত অটোমেশন বৈশিষ্ট্যযুক্ত ওভেন এবং প্রুফারগুলি বেকারিগুলিকে কার্যক্রমকে সহজতর করতে, উৎপাদন সময়সূচী অপ্টিমাইজ করতে এবং উচ্চ থ্রুপুট হার অর্জন করতে সক্ষম করে।

বেকারি সুবিধাগুলিতে উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি, কায়িক শ্রমের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস এবং সামগ্রিক পরিচালন দক্ষতা উন্নত করার প্রয়োজনীয়তার কারণে স্বয়ংক্রিয় ওভেন এবং প্রুফার সমাধানের চাহিদা বৃদ্ধি পাচ্ছে।

বেকারি যন্ত্র বাণিজ্যিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কোম্পানি এবং শিল্প বেকারিগুলিতে ময়দা তৈরি, মিশ্রণ এবং বেকিং সহ বিভিন্ন কাজ সম্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। মিক্সার, ওভেন, শিটার এবং মোল্ডারের মতো বেশ কয়েকটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ মেশিন কাঁচামালকে কুকিজ এবং বিস্কুট, কেক এবং পেস্ট্রি, রুটি, পিৎজা এবং পাইয়ের মতো বেকড খাদ্য পণ্যে রূপান্তর করতে ব্যবহৃত হয়।

• দ্বারাপ্রকার:

  মিক্সার: ময়দার উপকরণগুলিকে সঠিক গতিতে মিশ্রিত করার জন্য মিক্সার ব্যবহার করা হয় যাতে ময়দার প্রয়োজনীয় গঠন তৈরি হয়। বেকারিগুলিতে এই মেশিনগুলি বেশ কয়েকটি ময়দার উপাদান একসাথে নাড়াতে ব্যবহৃত হয়। সরঞ্জামের বাহুগুলি মিশিয়ে একটি পাত্রে উপাদানগুলি মিশ্রিত করে সমান ধারাবাহিকতার সাথে ময়দা তৈরি করা হয়। ক্রিম এবং ব্যাটার এবং অন্যান্য পণ্য তৈরির জন্যও মিক্সারগুলি আদর্শ যার জন্য বৃহত্তর, দ্রুত এবং শক্তিশালী ঘূর্ণনশীল নড়াচড়ার প্রয়োজন হয়। গবেষণার পরিধিতে ধারণক্ষমতার মিক্সার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:২৫০ এর নিচে কেজি, ২৫০ – ৫০০ কেজি, ৫০০ – ১০০০ কেজি, ১০০০ – ১৫০০ কেজি এবং ১৫০০ কেজির উপরে.

 স্লাইস: কেক কাটা, বান কাটা, বার কাটা এবং পেস্ট্রি কাটার জন্য স্লাইসার ব্যবহার করা হয়। এই মেশিনগুলি কম সময়ে এবং প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় আকার এবং আকারের পণ্য কাটাতে সক্ষম। স্লাইসার মূলত রুটি উৎপাদনকারী সংস্থাগুলি রুটি কাটার জন্য ব্যবহার করে। গবেষণার পরিধিতে ধারণক্ষমতার স্লাইসার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:  ১০০ কেজির নিচে, ১০০ – ১৫০ কেজি, ১৫০– ২৫০ কেজি, ২৫০ – ৩৫০ কেজি এবং ৩৫০ কেজির উপরে.

 শিটার্স & ছাঁচনির্মাণকারী:ময়দার টুকরোগুলিকে প্রয়োজনীয় পুরুত্বে গড়িয়ে বের করার জন্য ময়দার শিটার ব্যবহার করা হয়। এই মেশিনগুলি পাই ক্রাস্ট, পিৎজা ক্রাস্ট, ফ্ল্যাটব্রেড, পেস্ট্রি ডো এবং কেক ফন্ড্যান্ট তৈরি করতে বিভিন্ন ময়দার উপকরণ চাপতে সক্ষম, যা প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজন। গবেষণার পরিধির মধ্যে রয়েছে শীটার এবং ধারণক্ষমতার মোল্ডার: ৫০০ – ১০০০ কেজি, ১০০০ – ১৫০০ কেজি এবং  উপরে১৫০০ কেজি।

ওভেনএটি একটি বেকারি প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম যা রুটি, কেক, পেস্ট্রি এবং কুকিজ সহ বিস্তৃত পরিসরের বেকারি পণ্য বেকিং এবং রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি উপাদানগুলি রান্না বা বেক করার জন্য তাপ উৎপন্ন করে, যার ফলে কাঁচা ময়দা বা ব্যাটার তৈরি, বেকড পণ্যে রূপান্তরিত হয়।

 প্রুফার বেকারি প্রক্রিয়াজাতকরণ সরঞ্জাম যা ময়দার গাঁজন এবং বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণের জন্য ব্যবহৃত হয়। এগুলি ময়দার গাঁজন প্রক্রিয়াকে সমর্থন করার জন্য নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা সহ একটি নিয়ন্ত্রিত পরিবেশ প্রদান করে। বেকিংয়ের আগে ময়দার মান এবং সঠিক বৃদ্ধি নিশ্চিত করার জন্য প্রুফার অপরিহার্য। প্রুফার বিভাগটি আরও র্যাক প্রুফার, ক্যাবিনেট প্রুফার এবং রোল-ইন প্রুফারে বিভক্ত।

রিটার্ডার গাঁজন প্রক্রিয়া ধীর বা ধীর করার জন্য ব্যবহৃত হয়, যার ফলে বেকাররা আরও সুবিধাজনকভাবে বেকিং সময় নির্ধারণ করতে পারে।

 ফ্রিজার এবং কুলার খাদ্য নিরাপত্তা মান পূরণ এবং বেকারি আইটেমগুলির পছন্দসই বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত তাপমাত্রায় উপাদান এবং পণ্য সংরক্ষণ নিশ্চিত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। বিভাগটি ক্যাবিনেট এবং কাউন্টার ফ্রিজার এবং কুলার, ব্লাস্ট চিলার, ওয়াটার চিলারে বিভক্ত।

 অন্যান্য: অন্যান্য সরঞ্জামের মধ্যে রয়েছে ডিপোজিটর, রাউন্ডার এবং প্যান গ্রিজার। পিৎজা, রুটি এবং বিস্কুটের উপর বিভিন্ন ধরণের ফিলিং উপকরণ বা টপিং জমা বা ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য ডিপোজিটর ব্যবহার করা হয়। রাউন্ডারগুলি ময়দার টুকরোগুলিকে বলের আকারে ভাগ করতে এবং সহজে পরিচালনা করার জন্য এই বলগুলিকে ময়দার উপাদান দিয়ে প্রলেপ দিতে ব্যবহৃত হয়। বেকারিতে প্যান গ্রিজার ধোয়া, এনরোবিং, গ্লেজিং এবং প্যান ধোয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।